Autor: Vlad Ryasyy / Datum: 13:09 8.3.2021
Co je to jednotka Brix nebo refraktometr?
Při výrobě, abychom dosáhli pokaždé stejného výsledku vaříme naše džemy s paté de fruit nebo karamely do určitého stupně.
V případě karamelu používáme sondový teploměr, který měří stupně celsius a po dosažení určitého stupně získame pokaždé stejnou texturu karamelu.
V případě paté de fruit nebo džemu používáme refraktomer.
Refraktometr je stroj, který měří rozpustěnou sušinu v tekutině Tedy čím déle budete vařit vaší směs, tak tím větší odpařování tekutiny bude a koncentrace sušiny je větší a to nám ukazuje jednotka Brix.
V případě džemů se uvařuje stupeň Brix na 60 až 70 a pro paté de fruit platí 75 stupňů.
Každý produkt vyrábíme ručně, z těch nejlepších surovin.
Jedinečné chuťové kombinace, které překvapí a zaujmou.
Pokora ke klasice ve spojení s naším unikátním rukopisem.
Veškeré ingredience jsou pouze přírodního původu.
Slovenština