Popis
Macarons by Sugar Life je interaktivní cukrářská monotematická kniha zasvěcená světoznámému dezertu, makronkám.
Kniha obsahuje veškeré know-how týkající se makronek. Dozvíte se, jak správně připravit ořechové těsto pomocí různých metod (italská, francouzská, švýcarská či s nižším obsahem cukru). Naučíte se různé varianty ochucení i jak makronky nejlépe péct a skladovat. Zjistíte, jak mohou různé konzistence těsta a zpracování sypkých ingrediencí ovlivnit výsledek. Nesmí chybět historie s původní recepturou, ani řešení, co dělat s nepovedenými skořápkami.
Náplně do makronek jsou rozdělené do jednotlivých kapitol: Ganache, Confiture a ovocné vklady, Karamel, Máslový krém, Šlehaná ganache, Zmrzlina a Přílohové receptury. Díky knize si připravíte jak klasické malé makronky, tak makronkové dorty či monoporce vhodné do cukrářských provozů nebo domů jako dezert na mlsání.
Kapitola Ganache a její receptury jsou rozdělené na další podkapitoly: Základní, Ořechové, Aromatizované, Ovocné s čokoládou, Ovocné, Sýrové, Alkoholové, Specifické a v neposlední řadě originální kolekce MAC-KUKI s receptem na bezlepkové mandlové sablé.
Každý typ náplně obsahuje plnohodnotnou teorii, která je doplněná o základní informace o surovinách (čokolády, želírující látky, cukry, …) a princip přípravy k pochopení zpracování jednotlivých surovin a postupů.
Všechny receptury jsou detailně rozepsané a obohacené o rozkreslené řezy, názvy forem a cukrářských špiček, počty kusů a QR kódy, které odkazují na videa s možností nahlédnout do daného procesu.
Kniha: Macarons by Sugarlife vol.2
Jádro knihy tvoří receptury na více než 30 příchutí, které se do prvního dílu nevešly. Mezi nimi najdete nezvyklé kombinace jako kaštan s rybízem, černorybízový karamel s perníkem nebo ořechový rohlíček. Také tentokrát doprovází dvojjazyčný text řada pestrobarevných fotografií. V závěru najdete kapitolu Přílohové receptury. Suroviny, které podle nich připravíte, pak využijete u jednotlivých náplní.
Komu je tedy kniha určená? Těm, kdo již mají první díl a uvítají novou dávku inspirace na originální a neotřelné náplně makronek. Knihu si užijí i ti, kdo první díl nevlastní – obsahuje všechny důležité informace pro úspěšnou přípravu makronek. Oproti prvnímu dílu, který obsahoval i plnohodnotnou teorii včetně QR kódů s návodnými videy, ale nezabíhá tolik do detailů.
Macarons by Sugar Life vol. 2 navazuje na první díl vydaný v roce 2023. Stejně jako předchozí kniha je i tato zasvěcena makronkám. Zatímco ta první obsahovala spoustu praktických tipů, jak na pečení makronkových skořápek a co si počít s nepovedenými kousky, ve druhém dílu se zaměříme na rozmanité náplně a méně typické kombinace příchutí.
I zde však začneme základem – receptem na ořechové skořápky podle švýcarské metody. Součástí úvodu je také grafické znázornění možností plnění makronek. Pokud vám tedy doma chybí první kniha, i tak zvládnete makronky připravit. Pro ty, kdo naopak první díl mají, přináší Macarons by Sugar Life vol. 2 ještě více inspirace na originální náplně.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.